• 沈旭暉

017:從伙食工業到GLOs Cafe|沈旭暉

2019/04/20



故事,其實是這樣的:


女兒出世前後,感到私人空間被逼改造,出現產前+產後抑鬱,於是租了火炭一個工廈單位當man cave,擺放各式各樣不適合BB的個人物品和紀念品,逐漸熟悉了火炭附近的大小店鋪。其中有一間café名叫「fooody 伙食工業」,我經常光顧,因為這是鬧市難得spacious的咖啡店,復古的六十年代裝修很match我的品味,在大梳化坐一整個下午寫文章是無比享受,重點是老闆不會像某些樓上咖啡店那樣,限時限刻要顧客計時離開。


認識了老闆後,開始談有沒有合作空間,於是由搞活動開始嘗試。那裏的full capacity可以容納一百人,很適合各種聚會,我們在那裏搞過戰棋gathering、黃興桂世界盃講波夜、旅行茶會等,感覺都很好,於是就打算入股。恰巧這時候,伙食工業一個股東退股,於是我買下這部份股份,把伙食工業Fooody更名為「GLOs Cafe by fooody 伙食工業」,同時入股進同一個老闆的所有其他café,包括觀塘 小時光 scoool、PMQ Garden Meow 喵一下、灣仔 1963木十豆寸、尖沙嘴 小食糖 little scoool和台灣大稻埕 窩一下 WoooHouse,讓它們建立一個「GLOs Cafe Club」,希望慢慢形成一個體系。而火炭這一間,將會每月搞不同地方的主題,例如下週會做一個「北韓文化節」實驗,賣北韓食物、展示北韓海報等,遲些會再介紹。


從生意角度,投資咖啡店是世上最不划算的事之一,這一批cafe能做到收支平衡,已相當不容易。不過自己一直有一個心願,就是令國際社會的咖啡店文化引入香港,不是純粹文青打卡那一種,而是整套生活態度,例如在咖啡店會不經意邂逅cultural icon,又或為了知道波斯尼亞而走到咖啡館,結果展開一段異地戀等等,因為我們在充滿壓迫和壓抑的香港,更需要紓緩調劑。給同事的唯一目標,就是在火炭新樓盤出現前,要守住這間咖啡館,希望守得雲開,也希望業主不要殺雞取卵。


咖啡店職員的流失率是很高的,假如純粹將之當作低端職業,自然也談不上有熱情。有見及此,我們希望逐步curate一種新職業,把「咖啡店職員」變成可以發揮個人興趣、拓展個人文化產業的個體戶,概念來自台灣的「小鎮文創有限公司」,那種通過咖啡店、茶屋讓青年職員各有各文創的故事;這公司的創辦人何培鈞先生,就是日前在台灣光華和我對談的那位嘉賓。對這概念有興趣的朋友,無論希望擔任甚麼角色,都無任歡迎。有信心這種生活態度和careers,十年後,會成為主流。不信嗎?


沈旭暉


GLOs Cafe Club:facebook.com/gloscafeclub


GLOs Cafe by fooody 伙食工業:facebook.com/gloscafe.fooody

地址:火炭坳背灣街57-59號利達工業中心地下3號舖


小時光 scoool:www.facebook.com/scoool.hk

地址:觀塘興業街18號美興工業大廈A座1樓C室


Garden Meow 喵一下:facebook.com/gardenmeow.hk

地址: 中環鴨巴甸街35號元創方B座地下HG01-HG05室


灣仔 1963木十豆寸:facebook.com/1963.hk

地址:灣仔灣仔道110號中匯大樓2樓


小食糖 littlescoool:facebook.com/小食糖-littlescoool-136992696983334

地址: 尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場1期2樓206號舖


窩一下 WoooHouse:facebook.com/wooo.tp

地址: 台北大同區民生西路404號


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